福建省建甌市苑北茶葉有限公司
雨露
rain and dew
溪澗
mountain stream
云霧
cloud and mist
高山
high mountain
主講人竺濟(jì)法寧波茶文化促進(jìn)會副秘書長，炎黃家譜傳記文化工作室主編、自由撰稿人。主要從事傳記、家譜姓氏文化、茶文化研究。已在海內(nèi)外180多種報(bào)刊發(fā)表各類文章數(shù)百萬字。著有傳記小品《名人茶事》、《中華茶人詩描》，主編《浙江寧海儲氏宗譜-兼中國儲氏文化史》。唐代即成為我國對外交往的重要門戶
寧波擁有得天獨(dú)厚的天然深水良港，是著名的海上絲綢之路的始發(fā)港之一，始于漢代，東達(dá)日本、朝鮮半島，西經(jīng)東南亞、印度洋地區(qū)，遠(yuǎn)至西亞和東北非，以陶 瓷、茶、絲綢為代表的文化遺產(chǎn)極為豐富，在中國對外交通、貿(mào)易、文化交流中占有重要地位。以寧波和福建泉州為代表的海上絲綢之路，作為中國絲綢之路申請世 界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的組成部分，2006年12月列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。
寧波在唐代已經(jīng)成為與日本、朝鮮半島等東南亞國家和世 界各地交往的主要港口。與日本、朝鮮半島不僅地域接近，還因?yàn)橛歇?dú)特的季風(fēng)和洋流，每年春夏間的洋流和季候風(fēng)，有利船只航行，其他港口無法比擬。尤其是在 靠風(fēng)力和人力為主的古代，這一點(diǎn)非常重要。如朝鮮時(shí)代弘文館副理崔溥(1454-1504)，1488年(朝鮮成宗十九年，明弘治元年)因父喪自濟(jì)州島回 家奔喪，不幸遇風(fēng)暴漂流到臺州寧海(今寧波)沿海，受到禮遇送還朝鮮。前幾年，韓國和中國民間曾用無動力竹筏，依靠人力和洋流、季候風(fēng)，從舟山漂流至韓國 釜山。
海上茶路是海上絲綢之路的重要組成部分，如果說海上絲綢之路是寧波與泉州共同申報(bào)的世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，那么，作為海上茶路起航地 與禪茶東傳門戶，則是獨(dú)特的寧波元素，其內(nèi)涵極為豐富。首先，海上茶路與禪茶東傳，是一條友誼之路。中國茶傳播到世界各地，主要通過三種形式：一是早期朝 鮮半島、日本僧侶在到中國學(xué)佛的同時(shí)，傳去了茶葉、茶文化；二是朝廷、官府作為高級禮品賞賜或饋贈給來訪的外國使節(jié)、嘉賓；三是通過貿(mào)易，輸往世界各地。 如早期到中國學(xué)佛的日本、朝鮮半島僧侶及歷代遣唐使、遣宋使、遣明使，帶去的茶葉、茶文化，都是寺院、朝廷、官府或民間作為高級禮品饋贈或賞賜的，清香之 茶凝結(jié)中外交流的深情厚誼，留下了很多動人佳話。如兩次在寧波受到禮遇的榮西，回日本后以感恩之心送來100多棵珍貴木材，助建天童寺千佛閣。
寧波港也是中國茶葉、茶具出口的主要港埠，浙江、江蘇、安徽、江西諸省皆為腹地，包括茶具在內(nèi)的越窯青瓷及各地茶具是各國喜愛的珍品。宋代以后官方和民 間貿(mào)易較為活躍。明清時(shí)期，尤其是綠茶，更有出口半壁江山之稱，其中1895年達(dá)11491噸。當(dāng)代寧波港仍為茶葉出口重埠，其中2009年為12.6萬 噸。
地處東南佛國古剎名寺眾多
寧波一帶著名寺院多，自古就有東南佛國之稱，唐代 之前即有很多著名寺院。在佛教“五山十剎”中，寧波阿育王寺、鄞州天童寺，被列為禪院五山；奉化雪竇寺被列為禪院十剎。周邊列為“五山十剎”的則有余杭徑 山寺、杭州南屏山凈慈寺、杭州靈隱寺，杭州中天竺永祚寺、天臺國清寺等。
此外，還有舟山普陀山觀音道場、天臺萬年寺等，都是日本、朝鮮半島僧人向往的學(xué)佛之地，吸引著一批批僧人前來朝圣學(xué)佛。茶是僧人修行打座的必需品，海外僧人回國時(shí)，大多會帶回茶葉或茶籽。
作為禪茶東傳的門戶，除最澄為日本佛教天臺宗創(chuàng)始人之外，最澄之后，更有多位日本、高麗僧人經(jīng)寧波門戶禪茶東傳，著名的有以下幾位：
空海(774－835)日本高僧。804年與最澄同船從明州入唐，后到長安青龍寺隨密宗惠果(746-805)學(xué)佛。806年學(xué)成從明州回國時(shí)，除帶去大量佛經(jīng)外，還帶回茶籽獻(xiàn)給嵯峨天皇，今奈良宇陀郡佛隆寺，仍保留著由空海帶回的碾茶用的石碾。
義通(927－988)高麗(朝鮮)王族高僧。后晉天福年間游學(xué)中國，留學(xué)天臺山，北宋干德五年，從明州歸國時(shí)得到州官員挽留，住持城內(nèi)寶云寺，成為中國天臺宗第十六祖師，并宏揚(yáng)天臺宗禪茶文化20年。圓寂后葬于明州阿育王寺。
義天(1055－1101)高麗(朝鮮)王族高僧。元豐八年自明州入宋，上表哲宗皇帝，求華嚴(yán)教法、天臺教法，受到哲宗接見。在華大量搜集經(jīng)書，深受茶 禪一味的影響。從明州歸國時(shí)，掛錫延慶寺，祭掃義通塔，參拜雪竇寺。回國后創(chuàng)立高麗天宗，寺院建筑仿效國清寺建造，成為高麗佛教天臺宗與禪茶祖師。
明庵榮西(1141－1215)日本高僧。于宋干道四年4月搭商船到明州，先后在阿育王寺、天臺山萬年寺學(xué)佛，不久回國。淳熙十四年第二次入宋，紹熙二 年7月回國，在宋4年多，到天臺山萬年寺拜臨濟(jì)宗黃龍派八世法孫虛庵懷敞為師，后到天童寺，是日本臨濟(jì)宗創(chuàng)始人。在天童時(shí)，他把日本的大批木材運(yùn)到明州， 助建天童寺千佛閣，今遺址尚存。他回國時(shí)帶去了中國的飲茶文化，著有《吃茶養(yǎng)生記》，被尊為日本茶祖。
希玄道元(1200－1253) 榮西再傳弟子，日本曹洞宗祖師。宋嘉定十六年3月入宋，4月到明州，參禮天童寺如凈禪師三年，這其間不僅學(xué)佛，也學(xué)習(xí)寺院茶禮?；貒笤谟榔剿掳粗袊拼?《百丈清規(guī)》和宋代的《禪院清規(guī)》，制訂出《永平清規(guī)》，使飲茶成為僧人的日常行為，對日本佛教和茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。2003年，日本友人在昔明州碼 頭今寧波江廈公園內(nèi)設(shè)“日本道元禪師入宋碑”。
圓爾辨圓(1202－1280)日本高僧。宋端平二年從明州入宋，1241年回國，師從 徑山寺高僧無準(zhǔn)師范。經(jīng)過師范的千錘百煉，辨圓深究參悟，學(xué)業(yè)有成。不僅學(xué)到了佛教真義，還學(xué)會了中國的茶葉種植、加工、烹煮、品茶問禪，甚至包括紡織、 制藥、打麥面、做豆腐等中國文化。他從南宋帶去千余卷典籍，其中包括《禪苑清規(guī)》，并以此為藍(lán)本，制訂《東福寺清規(guī)》，與上文介紹的希玄道元制訂的《永平 清規(guī)》一樣，是日本較早的佛門規(guī)范，其中包括茶事規(guī)范。
日本茶道與韓國茶禮，均是在吸收中國茶禪文化的基礎(chǔ)上，傳承發(fā)展而來，是禪茶東傳結(jié)出的豐碩之果。
中國綠茶和越窯青瓷主要產(chǎn)區(qū)
寧波境內(nèi)山脈主要為四明山脈和天臺山余脈，多丘陵山地，最高峰近千米左右，平均海拔約四五百米，植被良好，山地肥沃。四季分明，氣候宜人，雨量充沛，目 前年平均氣溫為16.2攝氏度，年平均降水量1300至1400毫米，具有較好的種茶環(huán)境，各地多有野生茶資源，是浙江，也是中國綠茶的主要產(chǎn)地。
陸羽在《茶經(jīng)》四之器、七之事及《顧渚山記·獲神茗》中，先后三次轉(zhuǎn)引《神異記》故事：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山， 曰：‘予，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也?！蛄⒌祆?。后常令家人入山，獲大茗焉?！?/span>
《茶經(jīng)·八之出》將余姚大茗美名為“仙茗”：“浙東，以越州上(余姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗，大者殊異，小者與襄州同)?！薄跋绍敝杳顷懹鹈?，也 是《茶經(jīng)》中唯一留下茶名的歷史名茶。2008年春天，瀑布泉嶺發(fā)現(xiàn)了大批長勢優(yōu)良的灌木型古茶樹，最大的胸圍10厘米多，高3米以上。2009年5月， 寧波市人民政府在當(dāng)?shù)亟⒘似俨既獛X古茶碑。
2004年，距河姆渡遺址約7公里的余姚三七市鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)了6000多年前的田螺山人類文明 遺址。這里出土的一批古樹根，由應(yīng)邀參與“田螺山遺址自然遺存的綜合研究課題組”的日本東北大學(xué)教授、著名古樹木鑒定專家鈴木三男負(fù)責(zé)鑒定。2008年 11月，鈴木教授從眾多樹根取樣檢測中，鑒定其中的6個(gè)根須樣品均為山茶屬，非常類似人工栽培的茶樹。
盡管專家正在進(jìn)一步鑒定，但這一發(fā)現(xiàn)已經(jīng)舉世皆驚！因?yàn)樵诓铇湓a(chǎn)地的中國，一般認(rèn)為5000年前的農(nóng)耕文明始祖炎帝神農(nóng)氏，是先民發(fā)現(xiàn)與利用茶的代表人物，茶文化因此僅有5000多年歷史，如果田螺山遺址的栽培茶樹得到確認(rèn)，將全面改寫中國茶文化的歷史。
《茶經(jīng)·八之出》還記載了明州?縣榆莢村茶葉：“明州、婺州次(明州?縣生榆莢村(今鄞州甲村一帶)……”
千載儒釋道，萬古山水茶。宋臺州《赤城志》記載了寧海(寧海舊屬臺州)茶山茶由道家種茶、釋家送茶、儒家贊茶的獨(dú)特歷史：“寶嚴(yán)院在縣北九十二里，舊名 茶山，寶元(1038—1040)中建。相傳開山初，有一白衣道者，植茶本于山中，故今所產(chǎn)特盛。治平(1064—1067)中，僧宗辯攜之入都，獻(xiàn)蔡端 明襄，蔡謂其品在日鑄上?！?/span>
日鑄茶系宋代越州貢茶，大文豪歐陽修《歸田錄》曾有“兩浙之品，日鑄第一”的贊語。而著名的書法大師蔡襄不 僅位居端明殿學(xué)士，更是一位不可多得的茶學(xué)大師，他在福建任官時(shí)，曾督造貢小龍團(tuán)茶貢獻(xiàn)皇上。名不見經(jīng)傳的茶山茶，能得到蔡襄的厚愛和好評，認(rèn)為比貢茶日 鑄茶更好，非常難得。
茶山現(xiàn)有1100多畝有機(jī)茶茶園，為首屆浙江十大名茶望海茶最大生產(chǎn)基地。2008年4月18日，寧波市人民政府在茶山建立茶事碑，記載了宋代茶山茶今日望海茶的千年茶史。
2009年春天，茶山發(fā)現(xiàn)10棵特大野生灌木型茶樹王，樹樁、主干周長60至21厘米不等，樹齡至少數(shù)百年。因氣候關(guān)系，我國茶樹自南由北分為喬木、半喬木、灌木，浙江地區(qū)為灌木型茶區(qū)，一般樹干胸圍多在10厘米以下。茶樹王的發(fā)現(xiàn)佐證了茶山的宜茶環(huán)境和悠久歷史。
寧波還有300余年的貢茶歷史，產(chǎn)地車廄岙原屬慈溪縣(今余姚市)?！墩憬ㄖ尽?、《寧波府志》、《慈溪縣志》均有記載，以車廄岙南宋丞相史嵩之墓園為 中心的開壽寺、三女山、岡山一帶盛產(chǎn)貢茶，尤以“資國寺傍岡山所產(chǎn)稱絕品”。從元初到明萬歷二十三年為止，歷時(shí)三百余年，年貢260斤。每年清明至谷雨， 縣令到車廄岙制茶局監(jiān)制貢茶。明慈溪縣令顧言曾在縣署設(shè)立《貢茶碑記》，記述貢茶盛衰。
寧波豐富、優(yōu)質(zhì)的茶樹資源，是中國茶輸出海外的 良好基礎(chǔ)。唐代日僧最澄、空海帶到日本的茶樹、茶籽，即是包括四明山在內(nèi)的浙東茶樹、茶籽；清代劉峻周受俄國皇家采購商波波夫邀請，帶領(lǐng)寧波茶廠的12位 同事，將寧波茶樹、茶籽帶到格魯吉亞，開前蘇聯(lián)地區(qū)種茶之先，被尊為“茶葉之父”、“紅茶大王”。
與寧波相鄰的歷史名茶，則有天臺山云霧名茶、杭州徑山茶、龍井茶、越州日鑄茶，皆名重一時(shí)。
寧波的余姚、慈溪、鄞州，還是歷史上越窯青瓷的主要產(chǎn)地。1987年，陜西法門寺唐塔地宮出土了13件首次發(fā)現(xiàn)的奇特瓷器，其形狀規(guī)整，造型精美，晶瑩 凝潤。釉色有湖綠、青綠、青灰、青黃和淡黃，其中兩件為銀棱金銀平脫鳥紋瓷碗。另有碗5件，盤4件，碟2件。據(jù)同時(shí)出土的地宮《物帳碑》記載：“真身到內(nèi) 后，相次賜到物一百二十件?！擅厣肫呖?，內(nèi)二口銀棱。瓷秘色盤子、迭子共六格……”
經(jīng)專家考證，這就是千百年來人們夢寐以求的浙東上林湖越窯秘色瓷，是迄今所見惟一能與實(shí)物相互印證的有關(guān)“秘色”瓷的記載，清楚地說明了這批瓷器的來源、件數(shù)以及唐人對其稱謂?？芍厣芍吝t在咸通十五年地宮封閉以前已燒制成功。
據(jù)專家考證，位于原余姚今慈溪鳴鶴鎮(zhèn)西栲栳山麓上林湖一帶的越窯遺址，為越窯青瓷主要產(chǎn)區(qū)之一。上林湖一帶蘊(yùn)藏著豐富的原生高嶺土和瓷石礦藏，是燒制青 瓷的理想原料。因古代地屬越州，故名越窯。越窯燒制始于東漢，盛于唐、五代，延至宋。如今如貝殼般大量堆積在湖中的瓷片，是當(dāng)年越窯青瓷繁榮興盛的象征。
從1957年始，省文物管理委員會、北京故宮博物院多次調(diào)查，先后發(fā)現(xiàn)上林湖、古上岙湖、白羊湖、杜湖(里杜湖)及古銀錠湖(今彭東)四周古窯址120 余處。其中以上林湖最為集中，沿湖木杓灣、鰲裙山、茭白灣、黃鱔山、燕子坤、荷花心、狗頭頸山、大埠頭、陳子山、吳家溪、周家岙等，窯場密布。
由于種種原因，宋代以后，名重一時(shí)的越窯青瓷工藝逐漸消亡，人們只能在海內(nèi)外收藏家、博物館中看到越窯青瓷，包括在通往世界各地的海上茶路航道上，也沉睡著不少因沉船或落水的珍寶。