福建省建甌市苑北茶葉有限公司
雨露
rain and dew
溪澗
mountain stream
云霧
cloud and mist
高山
high mountain
鐵觀音從發(fā)現(xiàn)到流傳至今已有近四百年歷史了，是名副其實的中國茶王。而關于其來源，卻有著眾說紛紜的說法，其中最為經(jīng)典的就是“魏”“王”之爭：且看魏說：相傳，清雍正三年（公元1725年）前后，西坪堯陽松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村）的老茶農(nóng)魏蔭（1702－1774年），勤于種茶，又信奉觀音， 每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數(shù)十年不輟。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。 魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的 茶樹。他細加觀察：茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異于它種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。茶樹經(jīng)數(shù)年的壓枝繁殖，株株 茁壯，葉葉油綠。于是魏蔭便適時采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評。凡飲過此茶的人，均贊不絕口。 一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭就把夢中所遇和移植的經(jīng)過詳告塾師，并說此茶是在巖石中發(fā)現(xiàn)，巖石威武勝似羅漢，移植后又種在 鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師聽后搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽后，連聲叫好。
再看“王說”：相傳，在安溪西坪堯陽南巖（今安溪縣西坪鎮(zhèn)南巖村）有位仕人叫王士讓，清康熙二十六年（1687年）出生，雍正十年（1732年）中副 車，乾隆十年（1745年）任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，卒任上。王士讓平生喜歡收集奇花異草，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。乾隆元年 （1736年）春，王士讓告假回家，訪親問友，親朋們經(jīng)常聚集于南軒。每于夕陽西墜，他總徘徊于南軒之旁。一日，王士讓見層石荒園間有株茶樹異于它種，遂 移植在南軒之圃，朝夕管理，精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品后，烏潤肥壯，氣味超凡，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年 （1741年），王士讓奉召赴京，在拜謁禮部侍郎方苞時，以此茶饋贈。方苞品其味非凡，遂轉(zhuǎn)獻內(nèi)廷。乾隆飲后甚喜，召見王士讓垂問堯陽茶史。王士讓如實稟 告此茶發(fā)現(xiàn)始末。乾隆細察、掂量此茶，認為此茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。
細讀鐵觀音的“魏”“王”之爭。筆者認為，“魏說”似乎更為靠譜一些，而“王說”之疑問頗多，其中充滿雕琢成分。對于“王說”，筆者認為，這似乎更象是一場名門大族欺世盜名的強搶豪奪。且淺析如下，僅作一家之言，供鐵觀音愛好者參考。
從身份特征看：在兩則傳說中，“魏說”的主角魏蔭，是一個地地道道的茶農(nóng)；而“王說”的主角王士讓，卻是身居高位的官員。鐵觀音由一個以茶為生的茶農(nóng)發(fā) 現(xiàn)，并培植和制作成茶，合情合理；而作為朝中大員的王士讓，回鄉(xiāng)修身養(yǎng)性，收集奇花異草是在情理之中，然而，無端的他發(fā)現(xiàn)這樣一株異樹，卻把它制作成茶， 則顯得不可理解！
熟悉鐵觀音茶樹的人應該知道，鐵觀音外形上并非異類，若非認真辨別，其外形與本山甚至還頗為相似；而閩南地區(qū)盛產(chǎn)的茶 花，其外形也與茶樹頗為相似，此花貌似茶樹，有些品種甚至能同時開出紅、白、黃等不同的花色。如果說王先生喜歡收集奇花異草，理論上，他收集茶花，移于 “南軒”倒是合情合理。而他不移“茶花”卻偏移一株不會開花、且外形上并非異類的鐵觀音茶樹種于南軒，則顯得相當奇怪；即便是王先生獨具慧眼，堅持認為這 株外形其實平常的灌木“異于他種”，那么，移于南軒后，“王先生”又何以認為他就是一株茶樹，還莫名其妙的把他制作成茶，難道說王先生自幼酷愛制茶，雖然 離家多年，但家中依然藏有整套的制茶設備，王先生歸家修養(yǎng)，終日以制茶為樂？——如果王先生不是傻子，這種可能性應該是沒有的，因為，筆者也從小做茶，相 當辛苦，現(xiàn)在想來都怕！所以，通常來講，象王先生這樣一個身居高位的官員，把這樣一株“異于他種”的花草收藏以后，應該是用以賞玩的，而這位王先生卻不循 常規(guī)，異想天開的把它采摘下來，還制作成了茶。——我們就姑且認為這些巧合在傳說中就是那么湊巧的湊合在一起了，那么接下來的疑問是：王先生這樣一個遠離 家鄉(xiāng)多年的讀書人，何以會有如此精良的茶葉制作技術？能夠把這樣一株鐵觀音茶樹制作成如此神奇的茶王？就工藝而言，要成就一個與眾不同的好茶，是相當?shù)睦?難的，即使是品種如此優(yōu)良的鐵觀音！如果沒有好的天時和精湛的工藝，如發(fā)酵和殺青的時間不當，成茶以后的鐵觀音甚至比一般的烏龍茶都不如。我們很懷疑王先 生作為一個久已經(jīng)脫離耕種生活的朝中大員，在發(fā)現(xiàn)了一株這么“奇花異草”以后，不用以賞玩，卻如此奇怪的把它做成茶葉，而且工藝如此精湛，成茶后的鐵觀音 如此驚艷！若真如此，我不得不認為這位傳說中的王先生，乃傻瓜與神人之混合體也！
“王說”之疑點頗多，我們不妨大膽猜測：這應該是一起 大宗派欺壓小宗派而另立新說的欺世盜名之作。在安溪，素有大宗族欺負小宗族的陋習。即使是在現(xiàn)今，鄰里之間，大姓壓制小姓的情況也常有發(fā)生。我們完全有理 由相信，作為茶農(nóng)的魏蔭，在發(fā)現(xiàn)鐵觀音并在鄰里之間推廣開來以后，鐵觀音這樣一個品種已經(jīng)在當?shù)貜V為種植了。而王士讓進京帶些家鄉(xiāng)的特產(chǎn)進京獻貢，其中大 有可能也包含了西平魏氏一族對這樣一個尚品能夠成為貢品的期待。當然，這個愿望在由王士讓完成以后，王家當然不愿意抹殺自己在其中的貢獻了，由此杜撰所謂 的“王說”，則在情理之中；也或者王先生在進貢之時，為了顯擺自己，臨時給乾隆帝講了一個可人的故事，也未為不可能！當然，杜撰的故事必須堅持到底，否則 欺君犯上，那可是要株連九族的。從此，關于鐵觀音的來源，就有兩說，魏家雖然不悅，可惜卻無可奈何。一來，王家為魏家完成了進貢的心愿，二來，在封建時 代，王氏一族，先不管其宗派大小，出了王士讓這樣一個“名震京師的三禮館編修”，威名顯赫，誰可奈何？一個小小的魏家，何以能夠抗衡？恐怕只能忍氣吞聲了 吧。
從命名深意來講，“魏說”更靠譜。我們再回頭看“魏說”：魏蔭作為一介茶農(nóng)，本來就以茶為生。信奉觀音由夢得茶，這些都相當合情合 理。并且，從命名來看，由“塾師”命名也比較符合當時以讀書人為尊的狀況。而“王說”之所謂“型如坐佛，重如鐵”，則顯得有些牽強。鐵觀音之造型確實緊 結，且顆粒沉甸。但是從緊結的造型能看出坐佛來，則有些蹊蹺，再說，坐佛當中有如來、羅漢等等，何以一定會以觀音名之？這顯然比較牽強。因此，觀音托夢得 茶，首株觀音茶樹種植于鐵鼎之中，故取“鐵觀音”之名則相對合理。
從中國封建社會的階級狀況來說，“魏氏”奪名不可能存在，反之則相當 合理。中國歷來是官大一級壓死人。如果硬要說鐵觀音之“王說”在前、魏蔭以一介平民之身份搶奪王家之創(chuàng)始者身份，則顯得相當不合情理。以王家之朝中有人的 貴族背景，不要說魏蔭只是一介布衣，即使是市一級別的領導要對其強搶豪奪都要熟慮三分。我想，在當時的背景下，魏蔭以一介布衣卻無端的想要與王家爭鐵觀音 發(fā)現(xiàn)者之名，顯然是腦袋壞掉，不合常理，更得不到任何的支持。試想，一介布衣，無端的要豪取一個名震鄉(xiāng)里的朝中大員的勞動成果，能夠得到支持嗎？肯定是要 被認為是腦袋壞掉，不僅掀不起任何的風浪，還要被鄉(xiāng)里恥笑和唾棄。而反之，在當時的情況，王士讓有“進貢”之功，把“鐵觀音”搶為作為王家創(chuàng)始，這很符合 封建社會大家族的得理不饒人心態(tài)。
所以，筆者認為：魏蔭為鐵觀音的真正發(fā)源者，王士讓卻有進貢、推廣之功。至于名稱來由，王家對鐵觀音確“黃袍加身”之實，但起源一說，則明顯杜撰。